大图
您现在的位置是 :主页 > 科技前沿 >

端午老情怀:包粽子,不过“适口者珍”_健康频道_东方

发布日期:2020-06-30 01:15   来源:未知   阅读:

端午节,三十年前,是我们盼星星盼月亮般盼望的佳节,意味着平日难觅踪迹的飘香米粽,意味着有得吃有得玩的赛龙舟。

5月初5端午节,但是每年农历三四月份,大家便开始准备包粽子的竹叶,有人自己到山边竹林采摘,更多人是走街串巷的小商贩购买新鲜的干竹叶。大约到了初一初二,陆续会有人家提前包粽子。

包粽子这天,大人早起后会淘洗好糯米,放到竹制沥水筛里,不让糯米含有太多水分,这样是为了让糯米更好地吸收油和各种调料。然后,小毛孩子们通常需要承包的工程是剪竹叶和洗竹叶。剪竹叶(剪去竹叶连接竹枝的蒂头,这样做是保证包好的粽子不会被戳破),工作简单(调),对屁股尖尖的小毛孩来说,堪称折磨。大人说,两张叶子叠一块剪;为了加快速度,毛孩们偷偷把七八片竹叶叠到一块,期望以光的速度完成任务。然后,一剪刀下去,却发现要么剪歪了,要么扯裂了叶子……

每个粽子填入一块猪肉。

至于包粽子,通常是女孩子和妈妈的任务。妈妈把洗净、晾干的竹叶搬到糯米旁边,利索地加入花生、绿豆、红豆、香菇……搅拌均匀,边上再放一碗腌制好的大块猪肉,然后手把手带领女孩子弯折粽叶,填入米料,加一块猪肉,盖了层米料,最后折绑成型??这时候,哥哥或弟弟们经常干的事,大概就是嘲讽女孩子包成四角露馅的四不象。

干爽的粽子表面。

粽子煮熟后,出锅晾凉。这时,绑得严实不需馅的,糯米有提前沥干水能吸油的,通常外表干燥清爽。家有小童的,大人会绑两只粽子给他/她戴在胸前,手里再剥一个,满村子晃悠。这是习俗吗?谁也说不出个所以然来,但是大家都这么做,姑且当作一个传统吧。

后来,上学、工作,很久很久没有亲手制作粽子。倒是看了许多美食日记,按图索骥尝过广东的肇庆裹蒸粽、潮州凤凰枕头粽、客家灰水粽,北方的甜粽,嘉兴肉粽等,虽说各有风味,其实也没多少兴致。

有一年,带着女儿回老家。妈妈突然说,家里还有粽叶,包点粽子吃吧,顿时,好像坐上时光机,穿越回小时候。一阵忙碌,粽子出炉,还有一锅热气腾腾的苦瓜排骨汤。那一餐,当真是久违了的舒畅。倒是女儿说,苦瓜太苦,粽子虽然好吃,但也没那么好吃??折腾那么久就为了吃一个粽子,多亏呀。

适口者珍??好吃。

苦瓜和汤和粽子是绝配。

“物无定味,适口者珍”,家乡风味的粽子之于女儿,其实就如肇庆裹蒸粽之于我,就算他人说得天花乱坠,于我也是一般;而裹挟着童年记忆的粽子,永远是一株婷婷玉立的荷花。

端午节,堂弟一年不落,公众假期加上请假两天,风雨无阻地回老家参加村里的龙舟训练和比赛。问他怎么不嫌麻烦,他说:就剩下这个传统了,再不参加,端午节就只是一个传说。

#我在深圳过端午#